メタボ対策パワーのひみつ
不飽和脂肪酸や食物繊維を多く含むきのこ類などを摂取することによって血中コレステロール値を抑えることができると言われているんだ。
図５：鈴木ら. 栄養学雑誌, 25(4), p130-131, 1967年
健康成年女子１０人ずつに、１日生シイタケ90gまたは乾シイタケ9gを毎日食べてもらった時の血清コレステロール値の変動を調査したもの。シイタケ摂取を始める前0日目のコレステロール値を100とした時、各日数経過後の血清コレステロール値の割合の平均値を示しているよ。
シイタケには他にもエリタデニンと呼ばれる特有の成分が含まれており、このエリタデニンも血中のコレステロール値を降下させる作用をもつことが報告されているんだ。
図６：常田ら. 栄養と食糧 24(2) 92-95, 1971年
ラットにコレステロールを含む餌を食べさせ、さらにエリタデニンを与えた場合と与えなかった場合で、血漿中のコレステロールレベルの変動を調査したもの。
